3月の教室メニュー

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今月最後のクラスでした。ピプラードムール仕立て、魚のシチューノルマンディー、青りんごのシャーベット、マドレーヌでした。毎回天然の魚なのでその時に入った材料を使いますが今日はアラでアラカブ、スズキ、鯛を使い魚の出しであるフューメをとり、身はノルウエー産の鮭を加え野菜、貝を添えとても美味しくできました。
鹿児島から来られた生徒さんたちは博多の魚は美味しいと絶賛!魚派の私にはとても幸せなことです。前回より写真が良く撮れたので削除して今回再投稿しました。
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by vanve1013 | 2012-03-25 18:02 | 日記
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