鶏肉の赤ワイン煮(coq au vin)

d0087639_19233856.jpg


今日は真冬並みの寒さでしたが鹿児島から参加の生徒さん2名含めて最初のクラスがスタートしました。
鶏のコンソメ クネル添え、キッシュロレーヌ、鶏肉の赤ワイン煮ポテトのグラタン添え、クレームキャラメルでした。どれもフランス料理の定番ですが、メインのcoq au vinはブルゴーニュ地方の代表的な郷土料理で本来は雄鳥を使って長時間煮込みますが殆ど今は雌鶏を使って赤ワイン1本を使って一晩寝かして作ります。
今日も美味しいソースが出来上がりました!他の写真は又ぶれてしまって残念!
[PR]
by vanve1013 | 2012-11-14 19:54 | 日記 | Comments(0)