久しぶりのフレンチ

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来月の臨時クラス(予約制)に向けやっと始動です。今日は真鯛のポワレタップナード添えと南仏のスープピストーの試作です。ピストーとはラテン語のピスターレ(すりつぶす)の由来で今回のバジルやニンニクを潰して作ったソースが入っています。最近ではビン詰めで市販されていますが色や香りは自然の物には叶いません。鯛のほうはタップナードの切り方がもう少し細かいほうがよかったかな?もう1回試作必要です。それとも鱸(すずき)のポワレ赤ピーマンソースにするか??魚の上に載っているのは我が家のタイムですがもう花が咲き始めました。
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by vanve1013 | 2014-08-11 14:12 | グルメ