2007年 05月 08日
ウイキョウ
日本名はウイキョウ、英語ではフェンネル、フランス語ではフニュイと呼び名がついていますが、南ヨーロッパが原産のせり科に属し日本では、もみがらのように種子を乾燥したものがハーブとして売られていることが多いです。葉の部分は魚のおなかにつめてオーブンで焼いたりしますが、根茎部のほうは料理に、サラダやスープ,炒め物など用途が多いです。前記にいわしのグラタンを紹介しましたが、甘い香りが魚の生臭みをけしてくれ、南仏には良く使われる食材です。さてどんな料理を作ろうかなー。
by vanve1013
| 2007-05-08 21:12
| 日記