お米とヤリイカのサラダ

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このお米のサラダは本来はツナを使ったサラダを私がアレンジしたものです。フランスではお米は野菜の扱いなのでメインの付け合せやサラダ、スープ、そしてデザートにも使われる幅広い食材です。

昔モントリオールに住んでいた時、フランス系カナダ人で夫の研究所の同僚に呼ばれた時びっくりしたのはデザートがお米にフルーツを入れてはちみつと生クリームを泡立てたものをごちそうになったことがありました。あま~いと感じたもののお呼ばれに残すのは失礼だと思ってその時は完食しましたが数年経って同じ人に招待されて又同じものが出た時には2度びっくりしたことがありました。お米のサラダを作るたびに40年前のことが想い出されます。日本人だからお米が喜ばれると思ったのでしょう。その気持はありがた~く頂きました。
偶然ですがランチョンマットはケベック織りで数少ない私のカナダの思い出の品です。



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# by vanve1013 | 2017-06-04 15:29 | フランス料理

いちご白書をもう一度

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70年代流行ったフォークソングですが私が習っている30歳ぐらいのイケメン先生は知りませんでした!私がイチゴ白書が弾きたいと前から言っていたので1昨日大阪のmikoさんが早速楽譜を送ってくれました。基本のコードもまだ弾けないのに夢だけは大きく膨らみます。

今はネットで何でも習え便利な世の中になりましたがこれだけ懇切丁寧に教えてくれるとは知りませんでした。コードだけならこれだけでも十分覚えられますが絶対最初は先生について習ったほうがいいよとの友人のアドバイスを受け月に2回天神へ習いに行っています。




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# by vanve1013 | 2017-06-04 07:07 | 日記

HP制作に向けて

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十年ぶりにシニアネット福岡を毎週訪れレシピーをホームページに載せるために奮闘中です。HP制作は昔作っておいたのが見つかりほっとしました。(今はアップしていなかったので見られない状況です)次男が私の誕生日祝にこのパソコンをプレゼントしてくれた時にしっかりバックアップしてくれていたので最初から作らなくてもよくなり時間の節約になりました。
後はホームページビルダーで原稿を作りアップするだけなのでとりあえずは写真とワードやエクセルで作ったレシピーをコピペすればいいだけです。最近夜は10時半ごろ寝て朝は5時頃には起き頭の冴えているうちにパソコンに向かっています。今年中にはHPで公開するつもりですが??




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# by vanve1013 | 2017-06-03 07:31 | 日記
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今日は生徒さん2名来訪され久しぶりに一緒にフランス料理を作りました。天然鯛に衣をつけてオーブンで40分焼きバージンソースをかけて頂きます。前回失敗したので今日は慎重に作り大成功!包む皮は小麦粉、卵白、塩で作ります。和食の塩釜みたいなものです。
お腹に生のフェンネルやタイムを詰めたので焼いている間も部屋中に香りが広がり幸せな気分になりました。
その他鶏のバスク風煮込み、ヤリイカとお米のサラダを作りました。時間がなかったのでデザートは戴き物のチョコレートと二鶴堂さんの博多ポテトでした。教室を閉じてから時々こうして生徒さんとの交流を計って楽しんでいます。




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# by vanve1013 | 2017-05-28 18:02 | フランス料理

編み物

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 あと1歩で右手は出来上がりそうですがまだ左手も。一緒に習っているKさんは夏物のマフラーを編み始めました。私のほうは左手が出来上がるのは真夏かも??おしゃべりしながら時が過ぎて今日も楽しい半日でした。
簡単なランチは昨日イタリア展で買ったピザマルゲリータと手作り具だくさんのサラダとナチュラルチーズ2種(フルムダンベールAOCとカマンベールノルマンディーAOC)でした。



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# by vanve1013 | 2017-05-26 18:07
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天神でギターのレッスンのあと三越に寄ったら丁度イタリア展をやっていたので覗いてみた。毎年9月の岩田屋のイタリア展でお気に入りのバージンオリーブオイルを買うのでそろそろ買い足そうかなと思っていたが会場が狭いせいか出店していなかった。

それでも珍しいものがないかなと探していたら果物の砂糖煮をみつけた。フランスでも南仏に有名なフルーツコンフィ(fruit confit)と言われる物を売っているがその歴史は古くアンリ4世の結婚式にだされたと言われお妃はイタリアから嫁入りしたのでおそらくその影響でフランスにも普及したのかも??
私もオレンジの皮で作ることはあるけれどこれは水分の多いまるごと1個の果物を糖度を2度ずつあげながら丁寧に作られ10日以上かかかる非常に職人技のしごとである。相当甘いと思っていたが果物の特性を損なわず上品な砂糖加減で美味しかった!



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# by vanve1013 | 2017-05-23 20:30 | グルメ

ハーブ

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昨日ハーブを買ったので早速うえてみた。ベランダをすっかり片付けたので残っている鉢は一つだけなのである。
フランス料理を作る上ではハーブが欠かせない。イタリアンパセリ、ディル、フェンネル、普通のパセリ、タイム、バジル、コリアンダー、ローズマリー8種類である。コリアンダーは買って来た時根っこがついていたので植えたら花まで咲いてしまった。
その他にこれから夏に向け和食に使うしそとネギは植えたいけど。




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# by vanve1013 | 2017-05-21 07:01 | 日記

カルパッチョ

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今朝福岡産の天然の真鯛と鯵を購入!あまりに大きいので鯛の半身は刺し身用に切ってもらい鯵はおろしてもらってカルパッチョを作った。
勿論イタリア料理なのでフランスで習ったこともないが自己流で作ったら美味しかった。刺身用の包丁がないので薄くは切れなかったがそれらしくなった。

作り方はいたって簡単!刺身用の魚を薄く切り皿に並べ黒胡椒、塩少々、バージンオリーブオイルをふりかけ、レモンをたっぷりかけハーブ(イタリアンパセリ、ディル)のみじん切りと最後にあら塩(イタリア産)、ピンクペッパーをふりかけた。冷蔵庫でしっかり冷やすこと、上等のオリーブオイルを使うこと、ハーブがポイントかな?

残りの鯛は明日サラダに作ろうかと思っています。



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# by vanve1013 | 2017-05-20 23:00 | 簡単で美味しい料理

Photo scape 

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久しぶりにお気に入りの写真をPhoto scapeを 使って。




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# by vanve1013 | 2017-05-18 05:39 | 練習

夕日

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昨日夕食の時窓の向こう側からピンク色に染まった夕空が見え母とうっとりとしながら眺めた。この自然の織りなすグラデーションは美しく感動的である。今日も無事生きていられることに感謝!感謝!


今朝の毎日新聞に載っていたが↓の写真の現象は日暈(ひがさ)と呼ばれ上層雲を作る氷の結晶に太陽の光が反射、屈折して発生するらしい。生まれて初めてみましたので感動しました!




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# by vanve1013 | 2017-05-16 21:52 | 日記